1 ½ xícara de quinoa cozida ( cozinhar a quinoa utilizando uma xic. de quinoa para duas xics. de água)
2 xícaras de brócolis picadinho
1 abobrinha cortada em cubinhos
½ xícara de abóbora okaido ralada
2 xícaras de palmito picadinho
½ xícara de pimentão vermelho picadinho
Cebolinha verde picadinha, shoyo, sal e óleo
Refogar no óleo o pimentão, a abobrinha, a abóbora, o palmito, acrescentar sal e deixar refogar. Quando estiver quase pronto, adicionar o brócolis, um pouquinho de água e temperar com shoyu. Juntar a quinoa já cozida neste refogado. Mexer bem, e se ficou um pouco seco, adicionar um pouco mais de água. Acrescentar cebolinha verde. Servir quente com algumas castanhas do Pará picadas para enfeitar o prato.