1 xícara de óleo

2 xícaras de leite sem lactose

2 xícaras de fubá

2 xícaras de açúcar demerara

4 ovos

1 colher rasa de fermento

½ xícara de cacau puro

Leve ao fogo baixo o óleo, o leite, o fubá, o açúcar e mexa até ferver e engrossar. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas e o fermento e reserve. Separe a massa em duas e em uma delas acrescente o cacau. Bata as claras em neve e misture nas duas massas. Unte e enfarinhe uma forma com buraco central. Coloque primeiramente a massa com chocolate e em seguida a massa branca. Misturar ligeiramente para que fiquem mescladas.

Assar em forno médio ( 180ºC) preaquecido por 50 minutos aproximadamente.

500 g de farinha de trigo branca orgânica
20 g de fermento biológico fresco
300 ml de água
10 g de sal
25 g de azeite de oliva
Para a cobertura
50 ml de água
50 ml de azeite
5 g de sal
Alguns galhos de alecrim (rosmarino)

Coloque na batedeira a farinha, o fermento, a água e o sal na batedeira – se tiver uma que bata massa de pão. Se não, sove manualmente. Na batedeira, bata por cerca de 10 minutos ou até a massa ficar bem lisa. Incorpore o azeite aos poucos. Passe a massa para uma tigela untada de óleo, cubra a massa com pano e deixe repousar por meia hora. Estenda a massa em uma assadeira média retangular untada com azeite. Vá amassando com as mãos, até ocupar toda a assadeira. À parte, misture os ingredientes da cobertura e esparrame metade desta emulsão sobre a massa. Com os dedos vá furando toda a massa e despejando o restante da emulsão para que entre nos fossos formados. Espalhe por cima folhinhas de alecrim. Leve ao forno preaquecido a 240 °C e deixe assar por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado. Abra um vinho e nhac!

Rende umas 8 porções

Ingredientes
1 xícara de leite de amêndoas
4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado
1 colher (de sopa) de farinha de arroz
1 xícara de batata doce cozida e amassada
Modo de preparo
Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce.

Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora.

Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.

Rende 15 brigadeiros.

INGREDIENTES

½ quilo de cenouras cruas cortadas em rodelas

3 colheres de sp. de maizena

2 colheres de sp. de manteiga

½ xicara de chá de leite sem lactose ou leite de cereais

3 ovos

Uma pitada de sal

1 cebola média

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador a cenoura, juntamente com os outros ingredientes. Colocar a massa em um refratário untado. Assar em forno quente por 20 minutos. Retirar do forno, colocar a cobertura de carne de soja e levar ao forno rapidamente. Servir quente .

COBERTURA

Preparar a carne de soja ( PTS ) , hidratando em água fria. Trocar umas 3 vezes a água. Colocar em água quente deixar por 10 minutos. Espremer bem para sair a água. Temperar com alho e sal. Em uma panela colocar um pouco de óleo e fritar a cebola. Adicionar o pimentão vermelho picadinho, tomate picadinho, temperos, e deixar cozinhar com pouca água. Deixar secar bem. Por último colocar pedacinhos de tomate seco picado, tempero verde e alcaparras ou azeitonas.