3 xícaras de leite vegetal sem lactose
2 xícaras de leite de coco
500g de tapioca
1 xícara de açúcar demerara
1 pitada de sal
Coco natural ou reidratado para salpicar por cima (opcional)
Aqueça o leite e o leite de coco até o ponto de fervura. Em uma tigela funda, acrescente os leites, a tapioca, o açúcar e o sal. Misture bem, coloque em uma forma para bolo ou pudim e deixe repousar por 30 minutos até que a tapioca absorva todo o líquido. Desenforme e sirva com coco ralado natural por cima ou com uma calda de sua preferência.