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Massa Básica para Pastéis Assados (sem ovos e sem leite)

pastel assado

3 xícaras de farinha integral fina

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento biológico

1 colher de sobremesa de sal

1 ½  xícara de chá de água morna

Dissolver o fermento e uma colher de sopa de açúcar na água morna e deixar crescer por 10 minutos. Em uma tigela, colocar  a farinha, o sal, o restante do açúcar o óleo e o fermento crescido. Amassar bem, deixar crescer por meia hora. Abrir a massa com rolo. Cortar as rodelas de massa do tamanho que preferir ,  rechear e fechar os pastéis, apertando com um garfo para não abrir.

Recheio de Carne vegetal (PTS):

2 xícaras de chá de PTS ( Proteína Texturizada de Soja)

1 pimentão vermelho,1 tomate, 1cebola,1 dente de alho socado com sal,6 azeitonas, cheiro verde, outros temperos de sua preferência.

3 colheres de sopa de shoyu

1 copo de água para cozinhar ( acrescentar aos poucos)

Hidratar o PTS em água fria, lavar umas três vezes, e depois com água quente. Espremer bem. Temperar com o alho socado com o sal e um pouco do Shoyu . Em uma panela colocar um pouco de óleo e fritar a cebola, o tomate, pimentão, e por último colocar o PTS. Acrescentar uma xícara de água para ir cozinhando aos poucos, e por último colocar as azeitonas e cheiro verde. Deixar secar. Esfriar para colocar o recheio sobre a massa.

Levar ao forno médio para assar por 30 a 40 minutos. Pode passar clara em cima e salpicar sementes.

Pode fazer outros recheios de sua preferência ou pastéis doces com, banana, maçãs, e outros que sua criatividade sugerir!

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Bolo de Banana e Mirtilo

Bolo de Banana e Mirtilo

Ingredientes:

  • 1 Banana amassada
  • 100g de iogurte natural
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento
  • 50g de castanha quebrada.

Bater todos os ingredientes na batedeira por alguns minutos até a massa ficar bem uniforme, depois adicione ½ xícara de mirtilo e misture com uma colher, coloque em uma forma untada e leve para assar em forno pré aquecido 180º por cerca de 40 minutos.

Calda:

  • ¼ de xícara de açúcar demerara
  • 50g de blueberry
  • 3 colheres de sopa de água

Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar no fogo baixo até engrossar, colocar sobre o bolo assado.

Bom apetite.

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Tahine Caseiro

tahine caseiro

Ingredientes

250 gramas gergelim branco

Modo de preparo

Torre o gergelim no forno ou em uma frigideira pré aquecida. Na panela ele leva cerca de 5 minutos para dourar, mexendo sempre para não queimar.

Leve o gergelim torrado ao processador ou liquidificador e bata até virar uma pasta. É necessário pausar e mexer de vez em quando.

Dicas
Se utilizar o liquidificador, que é menos potente, desligue de tempos em tempos e dê uma sacodida. Cuide para seu aparelho não queimar.

A cor do tahini pode ser mais clara ou escura, dependendo do quanto deixar torrar o gergelim.
Sugestão
Café da manhã, lanche, almoço, jantar

 

Fonte: Blog da Mimis

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Pãezinhos de tapioca

pãozinho de tapioca - assados

2 colheres de sopa de manteiga clarificada ( Ghee)

1 ½ xícara de leite sem lactose ou leite vegetal

3 colheres de chá de açúcar demerara

1 colher de chá de sal

1 ovo

3 xícaras de chá de farinha de tapioca seca

 

Bater no liquidificador os cinco primeiros ingredientes e depois despeje sobre a farinha de tapioca em uma tigela. Misture bem, aguardar 20 minutos para hidratar. Retirar o equivalente a uma colher de sopa e moldar com as mãos em formato de cilindros. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com polvilho doce e leve para assar em forno bem quente ( 200 graus) preaquecido até que dourem, por cerca de meia hora.

Pode-se colocar coberturas como: queijo ralado, gergelim, pimenta, erva –doce, flocos de quinoa, semente de linhaça ou chia ou girassol,  endro, orégano ou o que sua criatividade permitir!

 

Fonte: Come-se

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Bolo de pera com mel e especiarias

bolo de pera

INGREDIENTES:

3 peras

3 ovos

100 ml de óleo

100 ml de mel

100ml de leite sem lactose ou leite vegetal( aveia, castanha, soja)

½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar demerara

1 xícara de farinha branca

1 xícara de farinha integral

Pitada de baunilha

pitada de sal

1 colher de chá de fermento

Cravo em pó

Canela em pó

Noz moscada em pó

Aniz moído (opcional)

 

MODO DE FAZER:

Misturar os ovos com o açúcar e bater bem. Em seguida acrescentar o óleo e bater até formar um creme. Adicionar aos poucos os ingredientes secos: farinhas, fermento, baunilha, canela, cravo, noz moscada, junto com o leite e bater bem até misturar. Por último, acrescentar duas  peras cortadas em cubinhos com a casca e misture delicadamente.

Untar uma forma de bolo inglês, colocar a massa e em cima colocar a outra pera cortada no seu comprimento e polvilhar com açúcar. Asse em forno  preaquecido a 180 graus por 45 minutos ou até que o palito saia sequinho.

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Sobremesa de batata doce

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Cozinhar uma quantia de batata doce. Tirar da casca e acrescentar:

1 ou duas colheres de manteiga

Açúcar demerara a gosto

1 ou 2 gemas dependendo da quantia de massa da batata doce

Leite sem lactose para dar ponto de creme firme

 

Colocar para assar na casca ou em um pirex ou em porções individuais e polvilhar canela e açúcar por cima.

Assar por 30 minutos em forno médio (180ºC) até que fique cascudinha  em cima e molinha por dentro. Uma delícia!

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Bolo de melancia

bolo de melancia

3 ½ xícaras de melancia picada sem semente

4 ovos

2 xícaras de açúcar demerara

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de germe de trigo

1 colher de sopa de fermento

 

Calda:

1 xícara de chá de açúcar demerara

4 colheres de suco de melancia

 

No liquidificador, bater todos os ingredientes e colocar em forma com buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao colocar um palito saia limpo.

Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos e cobrir com a calda ( opcional).

Enfeitar com pedaços de melancia!