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Cuscuz de Tapioca

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Receita de Cuscuz de Tapioca e Leite de Coco:

3 xícaras de leite sem lactose ou leite vegetal de sua preferência( arroz, aveia, castanha, amêndoa)

2 xícaras de leite de coco

500g de tapioca seca

1 xícara de açúcar demerara ou 1 colher de sopa de adoçante culinário

1 pitada de sal

Coco natural ou reidratado para salpicar por cima (opcional)

 

Aqueça o leite e o leite de coco até o ponto de fervura. Em uma tigela funda, acrescente os leites, a tapioca, o açúcar e o sal. Misture bem, coloque em uma forma para bolo ou pudim e deixe repousar por 30 minutos até que a tapioca absorva todo o líquido. Desenforme e sirva com coco ralado natural por cima ou com uma calda de sua preferência (calda de damasco, frutas vermelhas).

 

Calda de Damasco:

Levar ao fogo 200g de damasco com 3 xícaras de água e 2 colheres de açúcar demerara ou 1 colher de sopa de adoçante culinário. Cozinhar até dar o ponto, engrossar. Deixar esfriar e colocar em cima do cuscuz de tapioca.