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Cuscuz de tapioca sem lactose

Cuscuz de tapioca

3 xícaras de leite vegetal sem lactose

2 xícaras de leite de coco

500g de tapioca

1 xícara de açúcar demerara

1 pitada de sal

Coco natural ou reidratado para salpicar por cima (opcional)

Aqueça o leite e o leite de coco até o ponto de fervura. Em uma tigela funda, acrescente os leites, a tapioca, o açúcar e o sal. Misture bem, coloque em uma forma para bolo ou pudim e deixe repousar por 30 minutos até que a tapioca absorva todo o líquido. Desenforme e sirva com coco ralado natural por cima ou com uma calda de sua preferência.