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Arroz doce feito com arroz vermelho

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1 xic. de arroz integral

2 ½ xícaras de água

1 canela em rama

5 cravos em flor

2 xícaras de leite zero lactose ou de soja

½ xic. de uva passa preta

½ xic. de damasco seco picadinho

1 xic. de açúcar mascavo

1 colher chá de açúcar de baunilha

2 gemas

1 vidro de leite de coco

3 colheres de sopa de coco ralado

 

Cozinhar o arroz com a água na panela de pressão por 20 minutos. Colocar o arroz em uma panela e acrescentar o leite e os demais ingredientes e deixar por último as passas e o damasco. Bater as gemas com um pouco de açúcar e fazer uma gemada e acrescentar. Deixar ferver até ficar levemente cremoso. Servir com  um pouco de granola por cima!